Carne asada y barbacoa ligada al cáncer de próstata.

Una composición formada cuando la carne es “achicharrada” a altas temperaturas desencadena el crecimiento de cáncer de próstata en ratas.

En un estudio presentado ante la Asociación de investigación del cáncer, podría explicar la relación entre comer carne y un elevado riesgo de contraer cáncer de próstata.

También concuerda con otros estudios realizados que sugieren que el cocinar carne hasta casi carbonizarla podrían provocar cáncer.

Según el doctor Angelo de Marzo y sus colegas del la universidad de Baltimore Johns Hopkins, la composición llamada PhIP se forma cuando la carne es cocinada a muy altas temperaturas.

“Nos topamos con una nueva interacción potencial entre la ingesta de carne cocida en la dieta diaria y el cáncer en la rata. Para los humanos el mayor problema radica en que es extremadamente difícil  determinar cuanto PhIP se ha ingerido ya que las cantidades varían dependiendo de las condiciones de cocción”.

Para el estudio, Yatsutomo Nakai y otros miembros del equipo del Dr. De Marzo mezclaron PhIP en la comida dada a las ratas durante 8 semanas, entonces se estudió las próstatas e intestinos de estas encontrándose mutaciones genéticas en todos los órganos después de cuatro semanas.